Le sfide da affrontare sono tante e complesse: per farlo, sul fronte zootecnico e, più in generale, in tutto il settore agroindustriale un’alleanza solida ed una sinergia efficace tra competenze diverse, in particolare scienze agrarie ed ingegneria, è quanto mai necessaria ed urgente, per poterne sfruttare appieno i vantaggi. A Cremona più che altrove i tempi, per tutto questo, sono maturi. Ma quale il contributo specifico che può giungere dalla tecnologia? Lo chiediamo al professor Gianni Ferretti, Prorettore del Campus di Cremona del Politecnico di Milano e docente di Fondamenti di Automatica.
Professore, si parla di “sfide”, ma cosa ci attende esattamente?
«Guardi, il sistema alimentare mondiale, non soltanto quello italiano, sta andando incontro a criticità enormi. Forse non si ha bene la percezione del treno che ci sta arrivando addosso… Queste criticità sono legate prima di tutto all’aumento della popolazione mondiale, che potremo affrontare incrementando circa del 70% le calorie disponibili al consumo. Queste andranno prodotte a partire da territori già in sofferenza per il cambiamento climatico, per la siccità, per la desertificazione, per il calo del rendimento delle colture, per il degrado dei territori e così via. Circa un quarto della terra coltivabile non è utilizzabile, perché degradato, quindi tale da richiedere bonifiche. Un altro grosso problema è la disponibilità di acqua: si stima che, entro il 2030, l’approvvigionamento idrico sarà inferiore del 40% rispetto al fabbisogno globale...
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