24 marzo 2023 18:10
Filiera del salume verso la transizione
Il responsabile scientifico, Daniele Cerrato, spiega l’evoluzione dell’acquisto e del consumo. “Valore Impresa Sostenibile” evidenzia le potenzialità di una maggiore consapevolezza
La transizione ecologica ed i cambiamenti climatici sfidano ormai i sistemi organizzativi e le imprese, chiamate a fare sempre più della sostenibilità un asset strategico, integrato alle loro soluzioni ed ai loro presenti e futuri investimenti, contribuendo così a generare un’economia circolare ed un modello di sviluppo green. Il gruppo di ricerca multidisciplinare del progetto VIS-Valore Impresa Sostenibile ha evidenziato criticità e potenzialità verso un’efficace transizione della filiera del salume, analizzandone a fondo le cause e i fattori promotori/limitanti, anche con l’ausilio di un inedito strumento di valutazione quali-quantitativo delle performance di sostenibilità, appositamente progettato.
Per far ciò, ha coinvolto e accompagnato tanto imprese, associazioni di categoria e organizzazioni di settore quanto, più in generale, le comunità coinvolte nelle attività di filiera – quindi, clienti, cittadini, istituzioni e terzo settore - in un percorso di approfondimento, di sviluppo delle conoscenze e delle strategie per la sostenibilità.
Il responsabile scientifico del progetto, promosso dall’Università Cattolica, è il prof. Daniele Cerrato, docente di Economia Aziendale presso la facoltà di Economia e Giurisprudenza, nonché condirettore del CERSI, il Centro di Ricerca per lo Sviluppo Imprenditoriale dell’ateneo. È inoltre coordinatore del corso di laurea triennale in Economia Aziendale presso il campus di Cremona...
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