Enrico Fusini è un giovane cremonese che ha fatto della professione di sala una vera e propria ragione di vita. Non ancora trentenne, partito dai banchi del Centro di Formazione Professionale Cr.Forma di Cremona, Fusini è riuscito a ritagliarsi un proprio spazio, importante, nel mondo dell’alta ristorazione: «Sono molto grato alla scuola che ho frequentato perché mi ha dato l’opportunità di potermi cimentare, sin dal secondo anno, con realtà di spicco del territorio cremonese attraverso esperienze di stage. Questo è stato un passaggio decisivo per potermi da subito inserire all’interno del mondo lavoro. Da una parte avevo capito immediatamente sarebbe stata la mia strada, sentivo di essere portato. Dall’altra mi è stata trasmessa una grandissima passione per questo mestiere dai miei docenti, a cui sarò sempre grato».

Quando ha immaginato di poter fare questo lavoro con possibilità di crescita?
«Sin dalla prima esperienza avevo dentro di me delle sensazioni positive, del fatto di poter spendere le mie competenze all’interno di questo settore. La formazione è stata fondamentale per farmi sentire a mio agio all’interno del mondo della ristorazione. La clientela dimostrava di apprezzare il mio approccio. Capii che potevo portare avanti il sogno di diventare un buon operatore di sala»...

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Emilio Croci

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