«Non ero presente perché all’epoca non avevo nemmeno sentito nominare Olmeneta, ma so che all’inaugurazione della gestione di Antonio Gazza, il giorno della fiera la terza domenica di maggio del 1986, era presente tutto il paese. Tutto!».
Apre così il suo album dei ricordi Edo Zagoner, milanese classe 1956, titolare dell’Osteria dell’Olmo dal 1993, vulcanico ed istrionico chef ormai trapiantato ad Olmeneta.
«Devo il mio legame con questo paese ad Antonio Gazza, personaggio brillante e originale con cui ho avuto il grande privilegio di percorrere un breve ma significativo percorso della sua purtroppo breve vita. Sono arrivato qui nel 1989 insieme a mio figlio Daniele, la “prima repubblica”, e come “ragazzo padre” ho conquistato il cuore della Manu, ancor oggi compagna di vita».
«Purtroppo, nel 1992 - prosegue - un tragico incidente ci ha portato via Antonio, per la disperazione di tutti, ma soprattutto di papà Mario e mamma Elsa. Il locale è stato poi chiuso per sei mesi finché, dopo aver superato a Melegnano gli esami per ottenere la licenza, sono riuscito a riaprirlo grazie al determinante aiuto dell’allora sindaco Bignardi. Al team, si sono poi aggiunti Manu ed Andrea: la “seconda repubblica”».
L’Osteria dell’Olmo, da Gazza in poi, si è fatta conoscere ed apprezzare per...
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