La Pasticceria-Caffetteria Dolce follia di Calvatone si avvicina ai cento anni di vita ufficiali. Il locale fu infatti fondato ufficialmente in Corso Umberto a Calvatone, piccolo centro di poco più di mille abitanti sulla riva destra del fiume Oglio, nel 1927 da Antonio Crema, il nonno di Lucilla Corbari, che ne è attualmente la titolare insieme al marito Maurizio Bardella. «In questi cento anni (a dir la verità molto probabilmente però l’attività era già iniziata nel 1915) il locale non ha mai cambiato sede. Nel 1965 ad Antonio è subentrata sua figlia Luigia, mamma di Lucilla, che ha gestito il locale fino al 1989, quando il testimone è passato a me e mia moglie che da soli lo stiamo portando avanti con lo stesso entusiasmo iniziale». Alla fine degli anni Novanta, un momento molto importante e significativo che Maurizio vuole ricordare: «Nel 1999, con lungimiranza e sostenuti dalla forte convinzione che le dolci eccellenze cremonesi andassero valorizzate, siamo stati tra i fondatori della Festa del torrone. E da allora ogni anno siamo presenti nello spazio che ci viene riservato in Cortile Federico II, in quanto la Camera di Commercio ci ha inseriti  tra i negozi tipici di Cremona». A questo titolo, si aggiunge quello di negozio storico avuto da Regione Lombardia: «Nel 2010 siamo stati tra i primi a ricevere la targa di locale storico e, voglio sottolineare che all’epoca la procedura era molto complicata, perché l’iter prevedeva il passaggio del procedimento dalla giunta comunale e poi da quella regionale, consegnando numerosi documenti e fotografie a sostegno della richiesta»....


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Paolo Fornasari

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