verso la sostenibilità alimentare»
Oggi dire sostenibilità ambientale significa anche parlare di cibi ottenuti con l’aiuto dell’intelligenza artificiale. Pochi lo sanno, ma a far luce in merito ha provveduto la recente ricerca dal titolo «L’intelligenza artificiale applicata alla produzione agricola primaria», condotta da EngageMinds HUB, il Centro di Ricerca multidisciplinare dell’Università Cattolica del Sacro Cuore.
Ne parliamo con Greta Castellini, coordinatrice dell’area food presso tale Centro e ricercatrice della facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali presso la sede di Cremona dello stesso Ateneo.
Dottoressa Castellini, secondo la vostra indagine, oltre il 70% degli intervistati è disposto a provare i cibi su cui sia stata applicata l’intelligenza artificiale. Come mai una percentuale tanto alta, a suo avviso?
«Si tratta sicuramente di un dato indicativo. Il fatto che oltre il 70% degli intervistati sia disposto a provare cibi ottenuti con l’aiuto dell’intelligenza artificiale per motivazioni legate alla sostenibilità dimostra una crescente consapevolezza ambientale anche in ambito alimentare. Le persone stanno iniziando a comprendere che...
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