“Concordia parvae res crescunt, discordia maximae dilabuntur”: nell’armonia le piccole cose crescono, nel contrasto anche le più grandi svaniscono. Il motto di Sallustio si legge su una parete della Sala Assemblee della Latteria Soresina, dove mercoledì scorso si sono celebrati i 120 anni dell’azienda. Dopo la visita nello stabilimento, il magazzino sembra l’equivalente delle server-farm, i luoghi dove le aziende tecnologiche elaborano e archiviano i dati digitali: a Soresina, invece, si conserva un capolavoro gastronomico, eccellenza del nostro territorio: oltre 250mila forme di Grana Padano riposano a temperatura controllata, mentre le maestranza rivoltano, secondo cadenze prestabilite, il prezioso formaggio conosciuto in tutto il mondo...
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