Insieme a Brescia e a Mantova, Cremona si conferma il triangolo d’oro della zootecnia da latte: sul nostro territorio vivono circa 150mila bovini destinati alla produzione dell’oro bianco per 1,1 milioni di tonnellate di latte prodotto annualmente, il 40% dell’intera produzione lombarda, il 10% dell’intera produzione italiana. Non solo: lo scorso anno il lattiero-caseario cremonese ha esportato per circa 100 milioni di euro, in netta crescita rispetto agli anni precedenti. E ancora: all’ombra del Torrazzo il lattiero-caseario ha un giro d’affari superiore ai 700 milioni di euro, rappresentando da solo il 35% dell’intero comparto alimentare. Una miniera d’oro per il Paese, ma anche per un territorio che si trova al centro di un comparto strategico anche sull’onda dei successi raggiunti nel mondo dalla Dop più nota, il Grana Padano, la cui produzione, lo scorso anno, ha raggiunto le 5 milioni di forme, di cui Cremona, con circa 800mila forme prodotte in nove caseifici, ha rappresentato il 17,21%. Della strategicità di questo settore che nel corso del tempo ha dovuto affrontare tante sfide diverse, all’interno del Paese (ultima in ordine di tempo le fake news legate alla pericolosità del latte per la dieta alimentare), a quelle estere (agropirateria, italian sounding, barriere commerciali, sanzioni, ecc..) abbiamo parlato con Massimo Forino, Direttore generale di Assolatte, l’Associazione Italiana Lattiero Casearia...
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