Come qualsiasi attività umana, produrre latte ha un impatto sull’ambiente. Ma – dati alla mano – è molto meno rilevante di quanto si creda (o si voglia far credere).
E proprio i dati e i metodi corretti per calcolare l’impronta ambientale della produzione lattiera sono stati il fulcro dell’incontro “IL LATTE: amico o nemico?” organizzato dalla Fondazione Invernizzi in collaborazione con l’IRCAF - Centro di riferimento agro-alimentare Romeo ed Enrica Invernizzi dell’Università Cattolica del Sacro Cuore.
«Apprezziamo il latte, un alimento che presenta molti aspetti positivi, e quanto all’impatto degli allevamenti, se non consideriamo produzioni intensive, non ci sarà cibo per tutti» è con questa esortazione che il professor Giuseppe Bertoni – presidente di Fondazione Invernizzi – ha aperto i lavori.
Esortazione ripresa dal professor Lorenzo Morelli, Ordinario di Microbiologia all’Università Cattolica che ha messo al centro il ruolo del consumatore, che è bombardato da informazioni diverse e spesso errate. «Da qui nasce l’idea di questo incontro e della ricerca IRCAF – ha dichiarato Morelli. Sono stati fatti dei lavori per rispondere a diverse domande da un punto di vista interdisciplinare. Importante, quando si parla del consumatore, è la percezione della qualità del latte analizzata da un punto di vista psicologico ma anche i fattori economici e di salute degli animali. Per questo il coinvolgimento di tre diversi atenei milanesi (Cattolica, Bocconi e Statale) per fare un’analisi congiunta ma con punti di vista diversi».
La ricerca Ircaf
È stato poi il professor Erminio Trevisi, direttore di IRCAF e del dipartimento DiANA dell’Università Cattolica, ad approfondire il tema della giornata. E lo ha fatto partendo da qualche dato utile a inquadrare correttamente la questione. Il settore agroalimentare è responsabile del 30% delle emissioni globali di gas serra (GHG), ma ha registrato una riduzione del 30% negli ultimi 20 anni. In Italia...
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