Presentazione doppia, per un locale che, da tradizionale feudo della cucina cremonese, si sta trasformando in pizzeria con orizzonte sui piatti etnici. Armando Bonazzoli, ormai in pensione da parecchi anni, parla ancora con grande passione della sua trattoria e delle soddisfazioni che ha incamerato in quarant’anni di attività:
«Il nostro menù è sempre stato quello tradizionale cremonese: marubini, lasagne e tutto il resto sino ai classici lessi. Il mercoledì, giorno di mercato a Cremona, è sempre stato il nostro giorno forte e una delle maggiori soddisfazioni è stata quella che numerosi clienti affezionati non ordinavano le portate ma si facevano servire in base ai miei consigli e alla disponibilità della cucina. Oltre a mia moglie Franca, donna davvero infaticabile, ho avuto un grandissimo aiuto da mia mamma Disolina che, pur non essendo più giovane, svolgeva qualsiasi lavoro in cucina con precisione e assoluta dedizione: non saprei proprio calcolare il numero di galline e faraone che ha spennato e pulito in quegli anni. Ma mi hanno dato un grande mano anche le mie figlie Stefania e Silvia che, ancora bambine, quando rientravano da scuola appoggiavano la borsa e passavano dietro il bancone e, per fare i caffè, dovevano usare le casse d’acqua vuote come sgabello per poter raggiungere i pomoli della macchina»....

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Angelo Galimberti

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