Tre ricorrenze importanti e strettamente legate fra loro: da un lato la giornata mondiale del latte, che si celebra il 1 giugno, dall’altro la Giornata Mondiale della sicurezza alimentare, che ricorre il 7 giugno. Nel mezzo, come trait d’union, la Giornata Internazionale dell’Ambiente che si festeggia il 5 giugno. Tre date simboliche che rappresentano il presente e il futuro del nostro Pianeta, della nostra società e della nostra economia. Ieri, 1 giugno, Cremona è tornata nuovamente al centro del settore lattiero caseario, eccellenza del made in Italy che vede nel nostro territorio uno dei protagonisti assoluti, in Italia e all’estero: un targa, ‘incorniciata’ sotto il Torrazzo, con le impronte delle super-campionessa delle Mostre Zootecniche Internazionali di Cremona, ha suggellato questo primato. La prima tappa della «Milk Way», una strada della città dedicata proprio al mondo del latte. Da qui alla Giornata Mondiale della sicurezza alimentare, il passo è breve: con Maurilio Giorgi, Direttore del Dipartimento Veterinario e Sicurezza Alimenti di Origine Animale di ATS della Val Padana, abbiamo analizzato i profondi cambiamenti in atto e l’evolversi di una cultura alimentare sempre più accentuata di cui siamo tutti attori protagonisti e responsabili perché la sicurezza alimentare è una necessità condivisa tra governi, produttori e consumatori. Tutti hanno un ruolo da svolgere per garantire che il cibo che consumiamo sia sicuro e sano perché - spiega il Dottor Giorgi - «non esiste un processo di produzione accettabile senza controlli affidabili. La pandemia ci ha lasciato questo grande insegnamento: ci siamo accorti che abbiamo la necessità di cibo e dobbiamo sapere come produrlo in modo sano e come difenderlo»...

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Alessandro Rossi

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