Gli amanti del formaggio che vogliono saperne di più e su come viene prodotto e soprattutto come degustarlo hanno un riferimento. E’ l’ONAF, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio che ha la sua delegazione anche a Cremona, rappresentata dal consigliere nazionale Daniele Bassi e dalla delegata della città del Torrazzo Emanuela Denti. L’associazione è molto attiva. Infatti, si sta concludendo il corso di 1° livello per Assaggiatori di formaggio che ha avuto un largo consenso. Al termine del corso con l’esame finale, viene rilasciato un diploma e l’iscrizione all’albo degli Assaggiatori, permettendo di imparare a descrivere meglio il profilo sensoriale di ogni formaggio.
Nel contempo, l’ONAF ha anche il compito di valorizzare e difendere le produzioni casearie, che sono l’eccellenza del nostro Paese, ed in particolare la Delegazione di Cremona si impegna a realizzare iniziative nel nostro territorio Cremonese, dove si produce e si trasforma la maggior quantità di latte del nord Italia.
Inoltre in occasione della fiera di San Giuseppe a Pandino, nella splendida cornice del castello Visconteo, la delegazione di Cremona dell’ONAF ha candidato Pandino a Città del Formaggio 2022. Tra le motivazioni del riconoscimento, l’eccellenza che è da oltre 60 anni la Scuola Casearia, sede distaccata dell’Istituto Agrario Stanga di Cremona, che da sempre è punto di riferimento formativo per le più importanti aziende italiane del settore lattiero-caseario, che richiedono continuamente tecnici preparati da inserire in produzione...
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