C’è del “buono” a Cà del Ferro. Un “buono” contagioso che si estende a tutta la filiera sociale a Km “0”, dal campo alla tavola. “Buone” le verdure biologiche coltivate dalla coopertiva Nazareth a Persico Dosimo. “Buoni” i preparati dei detenuti-chef che, nella cucina-laboratorio della casa circondariale di Ca’ del Ferro, le trasformano in conserve e salse. “Buone” le strade che accompagnano i detenuti nelle “attività di formazione e riabilitazione sociale” del carcere, frutto di un “sentire comune e di felici coincidenze”. E, di tanto lavoro, non privo di difficoltà. Tutto questo, e altro ancora, sono “I Buoni di Ca’ del Ferro”, ovvero i conservati a base di pomodoro, giardiniere, preparati per minestroni. Progetto partito qualche anno fa e che si è andato progressivamente ampliando, anche attraverso l’attivazione di nuove linee di produzione (pizza, focacce e pasta fresca). Tre i corsi di formazione già realizzati (con il Sol.co), con conseguente rilascio di un’attestazione regionale e che ha coinvolto 45 detenuti; 7, dal 2016, gli assunti in carcere con contratto di avventizio. Un buon progetto che ora vivrà una “sua” consacrazione con l’Apericena “L’è bon” del 12 dicembre. «Un evento al quale teniamo molto - confessa Maria Gabriella Lusi, direttrice della Casa Circondariale di Cremona - che, di fatto, rappresenta la prova pratica del Corso di formazione professionale per addetti alla cucina e che vedrà la partecipazione dello chef-chic Alessandro Bellingeri»...

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Carla Parmigiani

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