Davide e Simona Bianchessi sono due giovani pastori che hanno trasformato un sogno in una splendida realtà. Siamo a Quintano, a pochi passi da Crema, e i due giovani allevatori, da una trentina di pecore, producono formaggi a latte crudo, conferendo la materia prima ad un piccolo caseificio della zona, in attesa che quello aziendale venga pronto la prossima primavera. Tra qualche mese l’azienda agricola Bianchessi avrà completato un percorso iniziato undici anni fa: «Veniamo entrambi da famiglie agricole – afferma Davide – Simona da Soncino, io da Quintano. Il mio bisnonno allevava mucche, su questa terra, già dal 1908. Qui, i pastori, d’inverno ci sono sempre venuti. Due o tre pecore le ho sempre avute, poi è subentrata, come tanti ragazzi giovani, la passione per la moto da cross». Finché la storia cambia. E come sempre un po’ per caso...

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Emilio Croci

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