Provenienti da diverse regioni d’Italia: 310 formaggi prodotti da oltre 150 tecnici casari. Il successo della 10ª edizione di CaseoArt – Trofeo San Lucio è tutto nelle cifre.
Quest’anno l’ambito trofeo è andato ad Alberto Rossi il tecnico casaro che ha prodotto il formaggio migliore tra i migliori: il Gorgonzola DOP Piccante “di una volta”. Premiati anche i primi formaggi delle 23 categorie divisi per la loro tipologia di latte: vacca, capra, pecora, bufala ed asina, in base ai processi tecnologici ed alle differenti stagionature ed affinamenti. Tre sono state le giurie che hanno valutato la difficoltà tecnologica di produzione, gli aspetti organolettici descrivendo il profilo sensoriale, ed il gradimento all’acquisto visto dai
consumatori, le schede dei giudizi sono state inviate ai caseifici per tutti i formaggi in concorso...
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