Parte da Cremona, per allargarsi a macchia d'olio al resto della Lombardia, una nuova iniziativa targata Confartigianato che si avvia a costituire il “Gruppo di Mestiere dei Gelatieri” della provincia di Cremona. L’iniziativa nasce dalla volontà dell'associazione di essere sempre più al fianco delle esigenze degli imprenditori del settore. Ieri sera, presso la Cascina Moreni, Confartigianato Cremona ha presentato questo progetto che si prefigge l'obiettivo di valorizzare il gelato artigianale, unire le energie per esaltare le materie prime e la territorialità. Presentate anche esperienze di artigiani di altre realtà lombarde finalizzate alla promozione dell’antica e storica professione del “Gelatiere”.
Una realtà, quella delle imprese attive nella produzione del gelato, che in provincia di Cremona vede operative 91 attività fra gelaterie industriali, artigianali e ambulanti, il 3,6% di tutte le attività di questo settore a livello regionale, lo 0,5% in Italia. «Questa sera presenteremo le best practise della regione Lombardia – dichiarava ieri Roberto Maffezzoni, direttore di Confartigianato Cremona – all'interno di un grande evento conviviale che vedrà la presenza di oltre 120 persone. Saranno con noi i presidenti di Confartigianato di tutte le province lombarde. Il progetto intende valorizzare la produzione di un gelato di qualità, genuino, legato al discorso del la filiera corta e dei prodotti chilometri zero». Il ”Gruppo di Mestiere” di Confartigianato avrà dunque l’opportunità di proporre azioni finalizzate alla tutela e allo sviluppo del settore fornendo spunti per progetti finalizzati alla valorizzazione del Gelato Artigianale.
Alcune tematiche sulle quali si ipotizza di lavorare nel prossimo futuro riguardano appunto il gelato a km 0, quello gastronomico, l’educazione al consumo intelligente, la salubrità del prodotto, l’igiene nelle lavorazioni, la tracciabilità degli ingredienti, la comunicazioni armonica e coordinata, la segmentazione dei target dei consumatori ed altri capitoli che andremo a definire.
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