Una settimana uggiosa, con il cielo troppo spesso grigio, a qualsiasi ora del giorno, anticipa il Carnevale di quest’anno. Giro per Cremona, a testa bassa, sotto l’ombrello – se non lo dimentico –. Guardo l’asfalto, ogni tanto guardo in alto, ma sembra che non ci siano differenze. Ma mi piace pensare che il sole che non vedo si sia momentaneamente trasferito sui banconi delle pasticcerie della mia città.
Entro nella storica “Pasticceria Lanfranchi”, in via Solferino, e il bancone allestito ad hoc per questa festa è alquanto invitante. Propone le “lattughe” – fritte e al forno –, le “castagnole”, le “frittelle” – vuote o ripiene di crema pasticciera, crema chantilly, crema al cioccolato e zabaione – e i “gonfiotti”, che, come spiega il titolare, Alfredo Bertoli, sono fatti con la stessa pasta della brioche, ma fritta. «E – sottolinea Bertoli – tra questi dolci, le frittelle, soprattutto ripiene, sono quelle che vanno per la maggiore».
Un’offerta simile viene proposta in altre realtà cremonesi, come “Silver Moon Bakery”, specializzata in dolci senza lattosio, la “Panetteria Martinelli” e la “Pasticceria Biancaneve”, che espongono in vetrina e sui banconi i più classici dolci carnevaleschi. E vale anche per i supermercati, pronti ad accogliere l’assalto degli amanti della tradizione. ...
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