Sono passati quasi 14 anni dall’apertura di Buon Palato, bottega cremonese nata l’8 dicembre 2009 dall’idea di Paola e Oriana, e i rispettivi mariti, di proporre il bello e il buono trovato in giro per l’Italia. Inaugurata come “Bianco Palato”, l’attività ha poi cambiato il nome in quello attuale. «Per un discorso di unicità, dato che esisteva un altro Bianco Palato a Milano – racconta Matteo Ghisoni, figlio di Paola e da cinque anni titolare della bottega –. Abbiamo scelto un nome unico e molto simile, così che non creasse confusione a chi ci conosceva già».
E proprio attraverso una chiacchierata, in bottega, con Matteo, raccontiamo la storia e le caratteristiche di questa realtà, ormai punto di forza dell’economia di prossimità cremonese.
La bottega è sì espressione della cultura gastronomica cremonese, ma non solo...
«È sicuramente bellissimo parlare di km 0, di territorialità, finché si può. Ma non è la nostra unica direzione. Chiaramente per noi il salame è cremonese, il marubino è cremonese, il torrone è cremonese... ma è anche di Cologna Veneta...
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