Inaugura domenica 13 settembre alle 10, dopo un lungo percorso di progettazione, il Mercato della Terra di Soncino, marchiato Slow Food, che avrà l’obiettivo di promuovere le eccellenze agroalimentari del territorio e valorizzare la biodiversità. Il mercato verrà ospitato, ogni prima domenica del mese, nello splendido chiostro di Santa Maria delle Grazie in Via Galantino 66, sede anche dell’ente di formazione professionale Inchiostro. Il Mercato è parte inoltre di un più ampio progetto che vede il coinvolgimento di studenti ed insegnanti del CFP nonché dei cittadini per la promozione della cultura del cibo e del territorio in un processo di integrazione tra scuola, produttori e Comunità locali e che porterà all’avvio di un Corso triennale per Operatore Agricolo ed alla gestione di un’azienda agricola ad indirizzo orticolo. Nel corso dell’inaugurazione ufficiale, a partire dalle ore 12, interverranno il Sindaco di Soncino Gabriele Gallina e l’Assessore Regionale all’Agricoltura Fabio Rolfi: «Questo mercato è già riconosciuto a livello internazionale nell’elenco dei Mercati della Terra di Slow Food. Ed è un obiettivo importante, raggiunto dopo la creazione della Comunità della radice amara di Soncino» - afferma Alessio Gatta, portavoce della Comunità della radice amara, nonché Direttore dell’ente di formazione e Presidente della Cooperativa Inchiostro: «Ci eravamo dati anche l’obiettivo di redigere un disciplinare per la coltivazione della radice. Un documento che definisse tipo di seme, terreno, modalità e periodo di coltivazione. Ci siamo riusciti. Tutto ciò fa parte di un progetto di valorizzazione di questo prodotto e più in generale di tutto il territorio. Inchiostro sin dall’inizio si era posto come incubatore di cultura del cibo e del territorio. Durante i mercati sarà attivo il nostro ristorante didattico, dove si cucineranno piatti con i prodotti in vendita quel giorno. Stiamo costruendo sinergie importanti, altre le stiamo consolidando»...
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