Il panettone è da sempre il dolce simbolo delle tradizione natalizia, non solo per gli italiani, ma anche per i tantissimi turisti che fra Natale ed Epifania trascorrono un periodo nel nostro Paese e nelle località di villeggiatura. E proprio questi giorni che precedono il Natale sono storicamente molto importanti anche per le pesanti ricadute economiche che gli acquisti di prodotti alimentari hanno per un comparto che trova nella nostra regione e nella nostra provincia tante aziende, alcune di respiro internazionale, molte delle quali di tipo artigianale. Secondo quanto emerge da un’indagine realizzata dalla Camera di Commercio di Milano, Monza Brianza e Lodi, in Lombardia in comparto dolciario offre lavoro a oltre 25mila addetti, in crescita del 9,8% in dieci anni, grazie a quasi 5 mila imprese attive. Un business estremamente significativo che, nella regione, supera i 2 miliardi all’anno. Fra le varie province il primo posto è occupato da Milano, con 1.844 imprese, in crescita del 5% in cinque anni e 9.312 addetti. Per quel che riguarda la provincia di Cremona, invece, il comparto dolciario può contare su 184 imprese, in flessione del 5,2% rispetto alle 194 imprese del 2014, con quasi mille addetti (917), in crescita del 15,9% rispetto a cinque anni fa. All’ombra del Torrazzo, dunque, nel quinquennio esaminato dall’indagine, si è registrata una riduzione del numero di attività, a fronte, però, di una crescita esponenziale del numero degli occupati. Interessante anche l’analisi dei dati disaggregati dai quali emerge come, in provincia di Cremona, delle 184 imprese attive nel dolciario, ben 44 (come a dire circa una su quattro), abbia come titolare una donna...

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Redazione Economia

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