La radice amara di Soncino è fulcro di un progetto che coinvolge un intero territorio e che oggi ha un nuovo contenitore, la Comunità Slow Food “InChiostro – della radice amara di Soncino”. Si è costituita a Soncino lo scorso sabato 26 ottobre, a seguito della sottoscrizione ufficiale avvenuta nell’ambito di un incontro svoltosi presso i locali della Coop. InChiostro, alla presenza del Direttore dell’Ente di formazione Inchiostro Alessio Gatta, del Sindaco di Soncino Gabriele Gallina, della Presidente della Pro Loco Pervinca Pedrini, di esponenti dell’Amministrazione Comunale nonché dei rappresentanti di Slow Food Cremonese e Bassa Bresciana Claudio Rambelli, Martina Macconi, Valerio Cherubini e Paola Cavagnoli: «La Comunità – afferma proprio Alessio Gatta - nasce nell’ambito di un progetto partito alcuni anni fa e che oggi assume concretezza per promuovere la conoscenza, la coltivazione ed il consumo della radice amara di Soncino nonché per individuare possibili sinergie con altri produttori del territorio, per realizzare, tra le altre cose, in prospettiva anche un Mercato della Terra presso la nostra sede»...
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