Tra rincari delle materie prime, costi energetici alle stelle e una generale instabilità dei mercati internazionali, il settore dolciario – come gran parte del comparto agroalimentare – si trova a fare i conti con una fase particolarmente complessa. Negli ultimi mesi i prezzi di ingredienti fondamentali come il cioccolato sono aumentati in modo significativo, mentre anche imballaggi e trasporti continuano a registrare rialzi costanti, soprattutto a causa del caro carburante. A pesare è anche la difficoltà nel reperire le materie prime, spesso disponibili in ritardo e a costi variabili, complici le tensioni sulle rotte commerciali globali. In questo contesto, per le aziende diventa sempre più difficile programmare la produzione e definire i prezzi con anticipo, con il rischio concreto di lavorare in perdita. Ed è proprio in questo scenario quasi apocalittico che si inserisce il bilancio della Pasqua tracciato dall’imprenditore cremonese Massimo Rivoltini.

«In realtà la Pasqua è l’epilogo: commercialmente e dal punto di vista della produzione è già superata, perché viene fatto tutto prima. Dunque i rincari di questi giorni non hanno pesato sulla produzione, ma potranno essere un problema per i mesi a venire»...

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