Il Piccolo Forno Carasi offre oggi a Cremona due punti di riferimento collegati: la storica panetteria/forneria di Via Pasubio 1 e il bar pasticceria Black&White by Piccolo Forno.

I muri della casa in cui tutto ebbe inizio, una storica dimora risalente al 1921 che anni prima era stata l’abitazione di Luigi Rossini, primo sindaco di Cremona dopo la dittatura fascista, conservano intatti i ricordi della famiglia Carasi, nonostante i numerosi interventi subiti come racconta Pierluigi: «La casa richiedeva lavori importanti: c’erano le classiche piastrelle esagonali, come riscaldamento aveva stufe in ogni stanza, i soffitti erano alti e i serramenti erano tutti da sistemare. Piano piano, insieme a un cugino muratore e con il mio contributo per l’impianto elettrico, abbiamo ristrutturato l’immobile e costruito nel giardino adiacente al laboratorio del forno del 1971, il nostro magazzino».

Due parole vanno spese per il forno del 1971 dal quale erano usciti i primi panini mignon e i primi dolci: «Un forno Monziani – ricorda ancora Pierluigi – acquistato usato da papà dal signor Radi in Piazza Marconi: una sola camera di cottura che teneva due grandi teglie da 60×80 centimetri. L’arte del pane mio padre la conosceva bene, quella della pasticceria poté affinarla grazie all’aiuto di un suo caro amico di leva, Tullio, titolare della Pasticceria Giordano nell’omonima via. Tullio era stato in Svizzera...

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