Mezzo secolo di storia racchiuso in una forma inconfondibile, dal sapore dolce o piccante. Un racconto che non è fatto solo di latte, caglio e maestria artigiana: è fatta anche di chi ha saputo raccontarla e portarla sulle tavole di tutto il mondo. A raccontare l’anima del Provolone Valpadana è Fabio De Lorenzi, responsabile marketing del Consorzio, che celebra cinquant’anni di attività dedicati a tutelare e promuovere una delle eccellenze casearie più iconiche d’Italia.

«Il Provolone Valpadana rappresenta uno dei formaggi DOP caratterizzato da una forte identità italiana e la sua percezione si è rafforzata in questi 50 anni, mantenendo in sé i valori che più lo identificano nel mondo: alta artigianalità, tradizionalità e qualità eccelsa. Il Provolone Valpadana, proprio per le sue caratteristiche uniche viene sempre più apprezzato anche all’estero. La prova ci viene fornita dal mercato australiano e spagnolo nel quale, anno dopo anno, le richieste e l’apprezzamento dei consumatori sono in costante aumento».

 Qual è l’emozione principale nel guidare il marketing in questo storico anniversario?

«Comunicare i molteplici valori di una DOP è un lavoro che richiede particolare attenzione, per non incorrere nel rischio di tralasciare qualche aspetto fondamentale. Una DOP, infatti, e in particolare il Provolone Valpadana, non è solo un formaggio, ma sono la più alta espressione del territorio che lo ha generato...

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