Si chiama «Titan» ed è un progetto europeo della durata di quattro anni, rientrante nel programma quadro per la ricerca e l’innovazione Horizon Europe, finanziato dalla Commissione europea. In esso sono coinvolti 27 diversi partner appartenenti a 14 differenti Paesi europei. Tra questi anche l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza-Cremona grazie al lavoro svolto dalla dottoranda Marta Bisaschi, che fa parte del gruppo di microbiologi della facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali. L’abbiamo intervistata.

In cosa consiste il progetto?
«Ha come obiettivo quello di implementare la tracciabilità, la trasparenza e l’autenticità del sistema agroalimentare. Come Università Cattolica, in particolare, curiamo una filiera nuova, quella dei prodotti plant-based, molto in voga, alternativi ai lattiero-caseari. Pochi gli studi scientifici finora compiuti in merito, benché si tratti di prodotti, che hanno avuto un notevole aumento sul mercato negli ultimi anni sino a divenire di largo consumo, un po’ per le diete vegane, un po’ per ragioni etiche ed ambientali. La nostra idea è...

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